El congreso gastronómico irlandés Food On The Edge se consolida con su cuarta edición, que tendrá lugar en Galway (Región Europea de la Gastronomía 2018) los días 22 y 23 de octubre. Hasta Barcelona se han desplazado esta semana chefs de Irlanda y miembros de la organización de esta convención culinaria para anunciar en el restaurante Hoja Santa, regentado por Albert Adrià, las temáticas y los ponentes protagonistas de esta nueva entrega.
El evento de lanzamiento ha contado con la presencia de la Embajadora de Irlanda, Sile Maguire, quien recordó que España es el segundo mercado más importante para Irlanda en materia de marisco y productos del mar; ponentes de ediciones previas y los chefs Albert Adrià (Grupo elBarri, Barcelona), Quique Dacosta (Quique Dacosta, Dénia) y Eduard Xatruch (Disfrutar, Barcelona), quienes también elaboraron los aperitivos de la velada.
“Estamos ansiosos por dar la bienvenida a asistentes y ponentes de todo el mundo al cuarto año de Food On The Edge. Como siempre, continuaremos promoviendo la fuerza de la comida irlandesa hacia nuestros expertos internacionales y aprovecharemos el congreso como una plataforma para entablar conversación y acción y para mejorar y educar a los chefs irlandeses”, ha señalado JP McMahon.
El Chef JP también ha anunciado la lista de ponentes confirmados hasta la fecha, que incluye profesionales internacionales tan destacados como Andoni Luis Aduriz (restaurante Mugaritz en San Sebastián), Albert Adrià (del grupo ElBarri en Barcelona), Jorge Vallejo (restaurante Quintonil en Ciudad de México), Vladimir Mukhin (Restaurante White Rabbit en Moscú) y Dan Hunter (Restaurante Brae en Sydney) -todos ellos figuran en la actual e influyente lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo-.
Entre los nuevos nombres para el panel de 2018 se incluyen la mejor chef latinoamericana Leonor Espinosa (del restaurante Leo en Bogotá, Colombia); Esben Holmboe Bang, de Maaemo, tres estrellas Michelin, en Osolo; Norbert Niederkofler, del restaurante St. Hubertus con tres estrellas Michelin en San Cassiano, Italia, y el famoso chef irlandés Neven Maguire (MacNean House & Restaurant), quien conversará con Andy McFadden de Glovers Alley, entre otros. La alineación completa está disponible en este enlace.
